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為何東北大米那么受歡迎?

作者:admin 發布日期:2018/10/26 關注次數: 二維碼分享

東北大米


在很多人眼中,水稻一直是一種南方農作物,水稻肯定需要水田嘛,所以大多在南方,準確地說是淮河以南。溫和濕潤的氣候,確實適宜種植水稻,但是東北黑土地上長出的甘肃快3开奖查询结果也是家喻戶曉,而且比南方大米更受歡迎。


優質東北大米決定大米口感與口味的因素在成分上主要有兩個,一個是淀粉組成,一個是蛋白質含量。粳米中 75%~80% 的成分為淀粉,其中大約 20% 為直鏈淀粉,80% 為支鏈淀粉。東北的日照充足,晝夜溫差大,這樣便于淀粉的積累,所以才能種出這么好的稻米。土地肥力方面,沃野黑土更是其他地區無法匹及的。


除了淀粉構成不同的主要區別外,東北大米還有甜、香,泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大,有利于有機物的積累,當然,也可能與水有關。至于香,大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。油光與大米中的富含磷脂有關,東北能出含油量高的大豆,能產含油量高的大米也不出奇。

東北大米米顆粒豐滿,質地堅硬、色澤青白、晶瑩剔透、質重如砂。燜出的米飯,湯似鮮乳,米如油注,飯質柔軟,香味襲人,所以多年來一直家家戶戶喜愛!

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