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東北大米,如何鑒別優質大米及特點有哪些?

作者:admin 發布日期:2019/6/4 關注次數: 二維碼分享


大米已然成了餐桌上的主食之一,餐桌上擺滿了來自各地的米飯,每個人的口味不同,關于“哪的大米最好吃”的爭論也從未停歇,但是大多數身邊朋友的認定,都是甘肃快3开奖查询结果好吃。

東北大米


優質大米一般為米粒飽滿,潔凈,有光澤,縱溝較淺,掰開米粒其斷面呈半透明白色。蒸熟后米粒油亮,有嚼勁,氣味噴香。


劣質大米主要是米粒不充實、瘦小,縱溝較深,無光澤,掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色,且光澤差、組織疏松,有霉味或其它異味。吃起來口味淡,粗糙,黏度也小,這也是陳米的特征。


東北大米呈現如下特點:

?顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明;


?直鏈淀粉含量適中,飯粒油亮,香味濃郁;


?蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆;


?有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質;


?橫斷面呈橢圓形,顏色多呈現透明或半透明色澤。


東北大米色澤清亮、圓潤飽滿,熬一鍋稠厚的白粥,靜置稍涼,便一準的結成一層厚厚的“米油”,連明星都自愿為東北大米代言,評價它是不用配菜的米飯。

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