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东北大米,如何鉴别优质大米及特点有哪些?

作者:admin 发布日期:2019/6/4 关注次数: 二维码分享


大米已然成了餐桌上的主食之一,餐桌上摆满了来自各地的米饭,每个人的口味不同,关于“哪的大米最好吃”的争论也从未停歇,但是大多数身边朋友的认定,都是甘肃快3开奖查询结果好吃。

东北大米


优质大米一般为米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。


劣质大米主要是米粒不充实、瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,黏度也小,这也是陈米的特征。


东北大米呈现如下特点:

?颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;


?直链淀粉含量适中,饭粒油亮,香味浓郁;


?蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆;


?有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质;


?横断面呈椭圆形,颜色多呈现透明或半透明色泽。


东北大米色泽清亮、圆润饱满,熬一锅稠厚的白粥,静置稍凉,便一准的结成一层厚厚的“米油”,连明星都自愿为东北大米代言,评价它是不用配菜的米饭。

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